ГЛЮТЕН, МУКА. НА ЧТО ВЛИЯЕТ?

Новак Джокович не переносит глютен (содержится в зерновых), поэтому теннисист исключил его из своего рациона питания. 1

Узнать о непереносимости глютена Джоковичу помог специалист по альтернативной медицине, сербский врач Игорь Четоевич. Он провёл полное обследование теннисиста, а для подтверждения результатов подключил его к «прибору биологической обратной связи». В итоге выяснилось, что организм Джоковича отрицательно реагирует на продукты, содержащие глютен. 3 5

«Съесть что-то вредное перед матчем – все равно что залить дешевый бензин в Ferrari, – объясняет Четоевич. – Возможно, машина все равно поедет, но плоховато. Глютен клейкий, он тормозит нас».

Таким образом, хотя не сам глютен, а высокий уровень простых углеводов в мучных изделиях является причиной, чрезмерное употребление продуктов с высоким ГИ увеличивает риск ускоренного старения и развития множества хронических патологий.